为进一步规范胡辣汤餐饮行业经营行为，提升食品安全水平和服务质量，西华县市场监管局近期开展胡辣汤餐饮店质量提升专项行动，通过约谈、培训、验收等方式，推动县域内胡辣汤产业健康发展。

一、集中约谈，明确要求。4月8日起，县市场监管局对城区内胡辣汤餐饮店负责人进行集中约谈，围绕信息公示、环境卫生、透明厨房、三防设施、消毒保洁、加工操作规范等方面提出11条具体提升标准，要求各餐饮店在规定时间内提升整改到位。

二、专题培训，强化意识。4月11日，县市场监管局与县商务局联合，在逍遥镇召开胡辣汤餐饮店餐饮服务食品安全规范化服务培训会，30余家经营单位参与培训。会议重点解读《食品安全法》《餐饮服务操作规范》等法律法规，并结合胡辣汤制售特点，对原料贮存、汤品熬制、操作规范、环境卫生等关键环节进行强调指导，进一步强化从业人员的食品安全责任意识，提高操作技能。  

三、严格验收，促进整改。在前期培训、集中约谈并针对性指导整改的基础上，为确保胡辣汤餐饮店食品安全及经营规范水平有效提升，县市场监管局组成专项检查组，对全县范围内胡辣汤餐饮店开展检查验收行动。针对检查中发现的未达标店铺，执法人员现场开具《责令改正通知书》，明确整改事项、期限及整改标准，建立动态台账，于整改期限到期后开展"回头看"复查，对逾期未整改或整改不达标的商户依据《食品安全法》进行从重处罚。

下一步，县市场监管局将持续加大监督检查力度，建立胡辣汤餐饮行业长效监管机制，定期开展“回头看”行动。同时推广“示范店”经验，通过典型带动整体提升，助力西华县胡辣汤品牌提质升级，守护群众“舌尖上的安全”。