夏先清

“丧七、婚八、寿九”，这是红白喜事待客的老传统，意为丧事七道菜、婚宴八道菜、寿宴九道菜。如今红白喜事虽不拘于老规矩，但也是荤素满桌、终成“剩宴”。而在河南省周口市西华县，这些正在被一碗“大锅菜”打破。

“按照过去的习俗，一桌餐至少得花三四百元，谁家有个红白喜事没有个四五万元下不来，用‘大锅菜’办下来，管省个五六千元！”7月31日，东王营乡刘琛行政村党支部书记张铜锤向记者算了一笔账，“大锅菜”成为红白喜事新风尚后，全村群众每年能节省开支合计五六十万元。

刘琛行政村2019年开始推行“大锅菜”，是最早以“大锅菜”代替“摆酒席”的村之一。“把‘大锅菜’‘炒’起来很有必要。”张铜锤说，互相攀比是加重群众负担的主观因素。嫁闺女看谁家要得彩礼多，盖房子借钱也得盖高点，办红白喜事也要追求个排面，打肿脸充胖子，大家心里都叫苦。

长年从事“包桌”生意的奉母镇奉母行政村村民张培告诉记者，其实吃“大锅菜”并不“寒酸”。为了到点准时开席，大部分菜品都会采用预制菜和半成品，口感不佳，有量无质，容易造成浪费。而“大锅菜”所用的大肉、黄豆芽、豆腐、蘑菇等配菜都是新鲜的，经过炒、炖、煮，肉肥而不腻，菜软烂入味，不仅吃着爽口得劲儿，而且干净卫生、省时省力。

在推行“大锅菜”中，各村成立的红白理事会起了大作用，理事会成员许多是老党员、老干部、老模范、老教师、老退伍军人，在移风易俗上发挥着耆旧优势。同时制定出了《红白事服务操作规则》、《婚丧喜庆村规民约》，引导村民婚事新办、丧事简办、其他喜庆事宜小办或不办。

据聂堆镇古楼营村支部书记兼红白理事会会长王长付介绍，村里专门打造了村级固定厨房，配备大铁锅2个、瓷碗300个、简易铁桌20张、椅子200把，菜品都是“大锅菜”，用统一的宴请标准纠治了以前大操大办、攀比浪费的陈规陋习。除了就餐“大锅菜”，古楼营村村规民约还有不摆烟酒、办宴席不超过15桌、非亲属人情礼不超过100元、彩礼总数上限不超3万元等丧葬六条、婚庆六条倡议，村民的婚丧嫁娶、“人情债”负担减轻了，个个都说好。

“按照以前的老传统，家里办个红白喜事得摆几十桌，连酒带菜一场酒宴下来就得花个几万元。自从兴了‘大锅菜’，大家不再攀比，心理和经济压力都小了很多。”提起近几年的变化，刘琛行政村村民刘长红深有体会。

7月下旬，聂堆镇前梁村村干部梁拥军为母亲办了殡葬宴。他说，亲朋好友来了200多人，统一吃的就是“大锅菜”，既尽孝、节俭，也为群众带了个好头，很有意义。

在移风易俗、纠治陈规陋习上，党员干部引领很是关键。因此该县聚焦高价彩礼、厚葬薄养、铺张浪费、大操大办等方面问题，严格落实党员干部操办婚丧喜庆事宜“两报告一承诺”制度，推动形成了党员干部带头践行新时代文明风尚的良好社会氛围。

一碗“大锅菜”降低的是红白喜事成本，减少的是食物浪费，剔除的是繁文缛节，转变的是群众观念。当下，文明、健康、节俭的社会风尚正在成为新时代乡村风俗的主流。